Laksa Masakan Palembang

Berikut Resep dan Cara Membuatnya Laksa

Bahan :

-          1 kg daging ayam rebus, disuwir-suwir

-          500 gr bihun, diseduh air mendidih, tiriskan

-          500 gr taoge, dibuang akarnya, diseduh

-          8 btr telur rebus, dibelah-belah

-          Bawang goreng

-          Daun kemangi

Bahan untuk kuah :

-          6 sdm minyak

-          2 batang serai, dimemarkan

-          4 lbr daun salam

-          500 gr udang, dibuang kulit dan kepala

-          4 sdm kelapa parut, disangrai

-          2 ltr santan dari 1 btr kelapa

-          4 bh jeruk nipis, diambil airnya

-          Bumbu penyedap secukupnya

Bumbu :

-          6 btr kemiri

-          12 cabai merah

-          16 btr bawang merah

-          2 sdm ketubmar

-          8 cm kunyit

-          2 cm lengkuas

-          Garam secukupnya

-          Sedikit gula

Cara memasak kuah :

                Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai dan salam. Aduk sampai harum, masukkan udang. Setelah warnanya berubah, masukkan kelapa parut dan santan tidak pecah.

                Setelah endidih, masukkan air jeruk nipis dan bumbu penyedap. Angkat.

Cara menghidangkannya :

                Taruh bihun, taoge, potongan daging ayam dan telur dalam mangkuk cekung. Siramkan kuah dan taburi bawang goreng. Bubuhkan daun kemangi.

Almira Corporation