Pempek Palembang

Resep dan Cara Membuatnya

MEMBUAT ADONAN PEMPEK

Bahan :

        ½ kg sayatan daging (fillet) kakap atau tenggiri atau gabus air putih sebanyak takaran yang digunakan menakar daging (1 air : 1 daging ikan)
      4 sdm garam

      2 sdm gula pasir

Cara :

                Sayatan daging ikan digiling halus dengan menggunakan blender atau penghalus daging. Setelah itu takarlah daging tersebut agar bisa dtentukan banyaknya air, yang banyaknya sama persis dengan banyaknya ikan. Lalu bubuhkan garam dan gula, kemudian kocoklah (bisa mempergunakan mixer) hingga merata dan mengental. Baru kemudian adonan diberi tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dipulung.

PEMPEK TELOK

                Ambil adonan yang telah tersedia dan pulunglah sambil dibentuk mangkok. Isikan adonan telur mentah, yang sebelumnya telah disiapkan, kedalam mangkok pempek. Kemudian tutupkan pinggiran mangkok pempek dengan dua jari sambil sedikit ditekan-tekan agar rapat. Lalu  masukkan dalam panci yang berisi air mendidih. Bila pempek tersebut masih, ia akan berada didasar panci, tapi bila telah matang akan mengambang, terapung dipermukaan air.

 

 

Almira Corporation