GULAI DAGING GADANG PADANG

GULAI DAGING GADANG PADANG

Asal Sumatera Barat ini berbahan dasar daging yang dimasak menggunakan santan kelapa gulai dan rasanya gurih

resep dan cara membuatnya

Bahan :

- 8 btr kemiri

- 2 kg daging, bagian yang padat

- 20 bh bawang merah

- 3 cm jahe

- 2 cm kunyit

- Garam secukupnya

- 300 gr cabai merah, digiling

- 2 lbr daun kunyit

- 4 batang serai, dimemarkan

- 6 lbr daun jeruk purut

- 3 ltr air

- 6 potong asam kandis

Cara :

Haluskan : kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam. Masukkan kedalam wajan berturut-turut : cabai giling, daun kunyit, serai, daun jeruk purut dan bumbu-bumbu yang dihaluskan.

Bersihkan daging dari urat-uratnya sampai bersih betul dan biarkan utuh tidak terpotong-potong. Masukkan daging kedalam wajan berisi bumbu, lalu tuangkan air kedalamnya. Usahakan supaya daing terendam air. Masak diatas api sampai mendidih dan daging lunak.

Masukkan asam kandis. Kalau air mengering dan daging belum lunak, dapat ditambahkan air lagi secukupnya dan amsak terus. Setelah daging benar-benar lunak, kecilkan apinya dan masak sampai bumbu mengental. Angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan.

Almira Izzaty Indonesia-